Terrine de foie gras aux épices

Ingrédients

• 1 foie gras frais de canard (de 600gr environ)
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de quatre épices
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de porto rouge
• 1 cuillère à café de xérès sec
• 1 cuillère à café de cognac (ou armagnac)
• 8 gr de sel fin (1cuillère et demi à café)
• 2 pincée de poivre noir (demi cuillère à café)