Terrine de foie gras aux topinambours

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Plat

4 parts

Difficile

1 h 45 m

1443 Kcal

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Vous serrez bien rassasié avec ce bon terrine de foie gras bien cuit !

Ingrédients

Ingrédients pour la terrine :

• 450 g de foie gras frais de canard
• 400 g de topinambours
• 20 cl de crème fleurette sel + poivre

Ingrédients pour la sauce :

• 2 échalotes ciselées
• 10 cl de vin blanc
• les restes de foie gras
• 15 cl de bouillon de volaille
• 25 cl de crème fleurette
• 30 g de beurre
• 1 cl de cognac
• sel + poivre

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Terrine de foie gras maison facile

Préparation

• Peler et émincer finement les topinambours. Placer une feuille de papier sulfurisé dans le moule à terrine puis le chemiser avec les fines tranches de topinambours (2 couches), saler et poivrer légèrement puis ajouter 1 cuillère à soupe de crème liquide.
• Dénerver le foie gras (1/4 d'heure, c'était ma première fois) puis l'escaloper en tranches d'1/2 cm.
  
  Dans la terrine, placer le foie gras par dessus les topinambours. Saler et poivrer légèrement.
• Recommencer ensuite l'opération topinambour/sel/poivre/crème/foie gras à hauteur du moule.
  Terminer par une couche de topinambours. Salez, poivrez et ajoutez 1 cuillère à soupe de crème liquide.
  
  Couvrir d'€™une feuille de papier sulfurisé et du couvercle, s'il y a, et faire cuire au four à 170° C (th.5-6) pendant 1 Heure 30.

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