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Entrée
Recette de velouté
Velouté d'asperges
Velouté d'asperges au crabe royal
Velouté d'asperges au crabe royal
Préparation
Cuire les asperges 9 minutes a la vapeur.
Puis plongez les dans le bouillon frémissant et réchauffez-les 5 minutes.
Mixez, versez la crème, les jaunes d'oeufs et redonnez une impulsion pour obtenir un mélange onctueux.
Salez et poivrez, ajoutez le crabe et mélangez soigneusement, réchauffez 5 minutes.
Répartissez le velouté dans 4 verres, décorez chacun avec un peu d'aneth, les pointes d'asperges et le crabe réservés.
Saupoudrez de piment d'Espelette, servez sans attendre.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 252Kcal
Glucides: 3.4g
Lipides: 20.5g
Gras sat.: 12.6g
Protéines: 12.1g
Fibres: 2.4g
Sucre: 2.9g
ProPoints: 7
SmartPoints:
10
Information nutritionnelle pour 1 portion (262g)
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque
Accord vin : Que boire avec ?
Lirac blanc
Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon
Centre - Val de Loire, Rouge
Entre-deux-mers
Bordeaux, Blanc
Questions:
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