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Velouté de topinambours à l'huile de truffe

Name: Velouté de topinambours à l'huile de truffe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de topinambours; ½ cube de bouillon de volaille dégraissé; 1 oignon émincé; Beurre; Sel et poivre; Huile de truffe blanche; 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée; 4 cuillères à soupe d'oignons frits; 2 cuillères à soupe de crème fraiche

Entrée

4 parts

10 min

30 min

facile

210 Kcal

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Ingrédients

600 g de topinambours
½ cube de bouillon de volaille dégraissé
1 oignon émincé
Beurre
Sel et poivre
Huile de truffe blanche
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
4 cuillères à soupe d'oignons frits
2 cuillères à soupe de crème fraiche

Coût estimé: 5.07€ (1.27€/part)

Préparation

Eplucher les topinambours et les couper en morceaux.
Dans une cocotte, à feux moyen, faire fondre une noix de beurre. Faire revenir les oignons
Une fois les oignons saisis, ajouter les topinambours. Les faire revenir, en remuant régulièrement, une à deux minutes.Recouvrir d'eau les topinambours et ajouter le demi-cube de bouillon de volaille.
Laisser cuire 30 minutes.
Réserver un bol d'eau de cuisson et mixer le reste.Rajouter la crème fraiche, le sel et le poivre et mélanger.
Dans le fond des assiettes creuses, disposer les oignons frits.Verser la soupe dans les assiettes creuses.
Saupoudrer de ciboulette ciselée et verser un trait d'huile de truffe sur chaque assiette.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 210Kcal

Glucides: 21.6g
Lipides: 11g
Gras sat.: 5.3g
Protéines: 3.7g
Fibres: 4.8g
Sucre: 16.3g
ProPoints: 6
SmartPoints: 9

Information nutritionnelle pour 1 portion (202g)

Sans sucre ajouté

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Sans fruit à coque

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