Velouté de topinambours à l'huile de truffe

Name: Velouté de topinambours à l'huile de truffe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 600 g de topinambours; ½ cube de bouillon de volaille dégraissé; 1 oignon émincé; Beurre; Sel et poivre; Huile de truffe blanche; 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée; 4 cuillères à soupe d'oignons frits; 2 cuillères à soupe de crème fraiche

votez maintenant

Entrée

4 parts

facile

40 min

210 Kcal

Ingrédients

600 g de topinambours
½ cube de bouillon de volaille dégraissé
1 oignon émincé
Beurre
Sel et poivre
Huile de truffe blanche
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
4 cuillères à soupe d'oignons frits
2 cuillères à soupe de crème fraiche

Coût estimé: 5.07€ (1.27€/part)

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?

Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.

Vous allez aimer

Velouté de potimarron

Préparation

Préparation10 min

Cuisson30 min

Eplucher les topinambours et les couper en morceaux.
Dans une cocotte, à feux moyen, faire fondre une noix de beurre. Faire revenir les oignons
Une fois les oignons saisis, ajouter les topinambours. Les faire revenir, en remuant régulièrement, une à deux minutes.Recouvrir d'eau les topinambours et ajouter le demi-cube de bouillon de volaille.
Laisser cuire 30 minutes.
Réserver un bol d'eau de cuisson et mixer le reste.Rajouter la crème fraiche, le sel et le poivre et mélanger.
Dans le fond des assiettes creuses, disposer les oignons frits.Verser la soupe dans les assiettes creuses.
Saupoudrer de ciboulette ciselée et verser un trait d'huile de truffe sur chaque assiette.