Verser la garniture sur le fond de tarte précuit et enfourner 25 min à 200, 210°C.

Préparation

• Préparer la pâte en mélangeant les farines, les flocons d'avoine, le sel et la purée de sésame comme pour sabler la préparation.
• Ajouter l'eau petit à petit de façon à obtenir une boule de pâte homogène et non collante. Cette pâte est à peine plus difficile à étaler qu'une pâte brisée traditionnelle.
• Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et garnir un moule à tarte recouvert de papier cuisson.
• Piquer le fond de tarte et réserver au frais.
• Préparer la garniture. Couper le bout des blettes puis couper les côtes en morceaux et les feuilles grossièrement. Lacer le tout dans une passoire.
• Cuire les côtes de bettes dans de l'eau bouillante environ 15 minutes, puis ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Bien égoutter le tout.
• Pendant ce temps, précuire quelques minutes le fond de tarte à 210°C, et battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer. Ajouter les blettes égouttées. Parsemer de Comté râpé.
• Verser la garniture sur le fond de tarte précuit et enfourner 25 minutes à 200°C, 210°C.