Cupcakes au chocolat au lait, noisette et caramel

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
• Cassez le chocolat en morceaux, mettez-les dans un bol en verre puis faites fondre au bain-marie ou dans un four à micro-ondes jusqu'à ce que les trois quarts du chocolat soit fondu.
• Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.
  Cassez les œufs dans un bol et mélangez très légèrement à l'aide d'une fourchette.
• Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs, petit à petit, tout en mélangeant. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.
• Ajoutez la farine et la levure, petit à petit, en alternant avec le lait, tout en mélangeant. Ajoutez les noisettes concassées et mélangez.
• Versez la pâte dans le moule à muffins, en remplissant les caissettes aux trois-quarts. Enfournez pour 20 minutes environ.
• Une pointe de couteau insérée au centre des cupcakes doit ressortir sèche. Sortez les cupcakes du moule puis faites-les refroidir sur une grille.
• Pour le glaçage :
  Coupez le chocolat en morceaux. Faites le fondre au bain marie ou au four à micro- ondes.
• Ajoutez la crème en remuant doucement. Laissez refroidir 5 à 10 minutes.
• Fouettez avec un batteur le beurre mou et le sucre glace dans un bol, pour avoir un mélange crémeux.
  Ajoutez le chocolat petit a petit en fouettant doucement.
• Mettez la ganache au frais jusqu'à ce qu'elle ai la consistance d'une crème au beurre et qu'elle soit assez ferme pour l'appliquer sans couler.
• Appliquez la ganache à l aide d'une poche au douille cannelée et décorez selon vos envies.