Les paupiettes de veau maison à l'ancienne

Name: Les paupiettes de veau maison à l'ancienne
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 50 g de chair à saucisse; 4 tranches de jambon blanc extra fines; 4 escalopes de veau extra fines; 3 échalotes; champignons; 1 verre à moutarde de vin blanc sec; sel et poivre; du beurre; de la ficelle de cuisine; un bouquet garni

Plat

4 parts

facile

1 h 15 m

410 Kcal

Une recette très simple, mais c'est une vraie recette du dimanche!A faire.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson1 heure

Pour la préparation :
Étaler l'escalope de veau, l’aplatir si elle est trop épaisse, la recouvrir d'une tranche de jambon et ajouter la chair à saucisse.
Rouler l'ensemble et confectionner la paupiette avec la ficelle de cuisine.
Mettre un beau morceau de beurre dans la cocotte.
Faire roussir les paupiettes de chaque côté.
Lorsqu'elles sont bien dorées, les retirer et faire roussir dans le même beurre les échalottes.
Quand tout est bien doré, remettre les paupiettes, ajouter le bouquet garni, les champignons, le sel et le poivre.
Ajouter ensuite un filet de vin blanc, laisser mijoter, puis ajouter un filet d'eau chaude, ceci par intermittence, petit à petit jusqu'à obtention d'une belle sauce.
Laisser mijoter une bonne heure, tout doucement.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 410Kcal

Glucides: 4.8g
Lipides: 18.7g
Gras sat.: 9.9g
Protéines: 49.4g
Fibres: 0.9g
Sucre: 1.1g
ProPoints: 10
SmartPoints: 10

Information nutritionnelle pour 1 portion (247g)

Sans sucre ajouté

MMarie cuisine

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Commentaires

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jehanne, 12/08/2024

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J'ai cuisiné cette recette

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Marie, 15/02/2020

J' ai fait cette recette , mais avec une farce de veau ( la vraie recette )

J'ai cuisiné cette recette

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17/04/2015

Franchement d'adore

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11/11/2012

Votre commentaire:recette facile et appréciée de ma petite famille

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Ingrédients