Aiguillettes de canard, sauce cassis

Plat

2 parts

facile

20 min

291 Kcal

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Ingrédients

• 4 aiguillettes de canard
• 100 g de cassis
• 10 cl de bouillon de volaille
• 1/2 oignon
• 10 cl de porto
• 1 petite cuillère à café de sucre en poudre
• 5 cl de crème liquide
• sel et poivre

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Préparation

• Commencez par la sauce ; émincez le demi oignon en petits dés.
• Faites chauffer une petite poêle avec de l’huile et faites suer les oignons. Lorsqu’ils sont tendres, versez le cassis. A l’aide d’une fourchette, écrasez les grains pour faire ressortir le jus.
• Ajoutez le bouillon, le porto, le sucre. Salez et poivrez. Laissez cuire à petit frémissement pendant 20 minutes.
• Ajoutez la crème liquide et 1 à 2 cuillères à soupe d’eau pour détendre, si nécessaire.
• Pendant ce temps-là, occupez-vous des aiguillettes. Faites chauffer de l’huile avec un peu de beurre.
• Laissez le beurre colorer légèrement et ajoutez les aiguillettes. Faites dorer sur le première face sur feu assez vif. Salez et poivrez.
• Baissez le feu et retournez les aiguillettes. Terminez la cuisson que quelques secondes. Servez avec de la semoule.

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