Au menu ce soir: Pilaf de Quinoa au curry et aux légumes

Préparation

• Émincer l'oignon et le faire revenir dans un wok avec un peu d'huile.
• Ajouter les épices. Bien mélanger.
• Ajouter le quinoa et bien mélanger jusqu'à ce que le quinoa soit bien incorporé aux épices.
• Ajouter la carotte coupée en petits dés puis le lait de coco et le bouillon.
• Porter à ébullition. Baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 12 minute en remuant.
• Ajouter la courgette coupée en petits dés, les haricots coupés en tronçons et les petits pois.
• Couvrir et laisser cuire 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Servir dans des assiettes et saupoudrer de coriandre fraîche.