Aubergines farcies à la tomate et au chèvre

Name: Aubergines farcies à la tomate et au chèvre
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 aubergines; 4 tomates moyennes (ou 3 grosses); 1 demi bûche de chèvre; 2 cuillères à soupe de pignons de pin; 6 feuilles de basilic; 6 branches de persil; Sel et poivre; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Plat

6 parts

facile

1 h 10 m

182 Kcal

Une recette toute simple à accompagner d'une portion de riz pour un repas sain et équilibré !

Ingrédients

2 aubergines
4 tomates moyennes (ou 3 grosses)
1 demi bûche de chèvre
2 cuillères à soupe de pignons de pin
6 feuilles de basilic
6 branches de persil
Sel et poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Coût estimé: 6.24€ (1.04€/part)

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Préparation

Préparation35 min

Cuisson35 min

Préchauffez votre four à 220°C. Coupez les tomates en petits cubes et déposez-les dans une passoire.
Creusez les aubergines à l’aide d’une cuillère à soupe et récupérez la chair. Détaillez-la en petits cubes, et mélangez-les aux cubes de tomates.
Dans la passoire, ajoutez le fromage émietté grossièrement, salez et poivrez le tout.
Ajoutez les pignons de pins, hachez le basilic et le persil et ajoutez-les au mélange, remuez directement avec les mains.
Déposez les demi-aubergines dans un grand plat à gratin, puis répartissez le mélange tomates-chair-fromage dans chaque moitié d’aubergine.
Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, et passez le plat à gratin au four pendant 30 à 35 minutes. Piquez une aubergine avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 182Kcal

Glucides: 5.1g
Lipides: 14.1g
Gras sat.: 5.1g
Protéines: 6.5g
Fibres: 2.7g
Sucre: 3.2g
ProPoints: 5
SmartPoints: 7

Information nutritionnelle pour 1 portion (138g)

Sans gluten

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

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Commentaires

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snoopymo, 11/07/2023

J'ai fait cette recette en cuisant les aubergines pour les vider au four comme préconisé dans un commentaire mais la peau c'est déchiré du coup impossible de les remplir.

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kinou91150, 08/09/2018

Je connais la recette mais je cuit les demi-aubergines au four pendant 30mn elle se vident facilement et il ne reste plus que 20mn de cuisson après assemblage parsemez de parmesan sur le dessus c'est encore meilleur

J'ai cuisiné cette recette

(7) (0) signaler

Josiane, 05/09/2018

Très bon mais les aubergines n'étaient pas aussi belles que sur la photo...

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(1) (0) signaler

Adjissa, 05/09/2018

Succulent !! Au suivant!!!!

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(2) (0) signaler

jacqueline boude, 05/09/2018

Je regrette que l'on ne puisse plus imprimer ce que l'on aime