Aubergines farcies à la tomate et au chèvre

Ingrédients

• 2 aubergines
• 4 tomates moyennes (ou 3 grosses)
• 1 demi bûche de chèvre
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 6 feuilles de basilic
• 6 branches de persil
• Sel et poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive