Bacalhau tomaté (morue)

Ingrédients

• 4 morceaux de bacalhau
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gros oignons hachés
• 2 dents d'ail hachées
• 2 tomates sans peau épépinées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 peu de farine
• 1 verre de vin blanc
• sel
• poivre du moulin