Blanquette d'agneau à l'ancienne

Ingrédients

• 1 kg d'agneau en morceaux
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 2 oignons
• 2 clous de girofle
• quelques grains de poivre
• 1 bouquet garni

Pour la sauce:

• 2 jaunes d’oeufs
• 20 cl de crème fraîche
• le jus d'un citron
• sel
• poivre