Boeuf aux carottes et aux poires

Plat

6 parts

facile

3 h 30 m

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C'est un délice, et la sauce est légèrement sucrée et parfumée à la poire.

Ingrédients

• 1,2 kg de paleron
• 1 kg de carottes
• 6 poires
• 3 petits oignons
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
• 4 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• sel
• poivre

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Préparation

• Versez 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez le fond de veau et portez à
  ébullition. Réservez. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez le paleron en morceaux. Pelez et coupez les oignons en rondelles.
• Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte. Saisissez-y les morceaux de paleron
  des deux côtés, puis retirez-les de la cocotte. Remplacez-les par des oignons et faites-les dorer.
• Remettez les morceaux de paleron, puis versez le fond de veau et portez à
  ébullition. Baissez le feu puis ajoutez les carottes et les feuilles de laurier. Salez, poivrez et faites cuire 3 heures à feu doux.
• Pendant ce temps, épluchez les poires. 30 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les poires entières dans la cocotte.
• Servez très chaud.

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