BOEUF CAROTTES ORANGE ET GINGEMBRE

Préparation

• Épluchez l'oignon et détaillez-le en fines lamelles. Épluchez et dégermez la gousse d'ail. Râpez le gingembre frais.
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites colorer la viande sur chaque face.
• Quand la viande est bien colorée, ajoutez l'oignon et le gingembre et faites revenir à feu vif 2 minutes. Salez et poivrez.
• Arrosez avec le vin blanc, le bouillon de boeuf dégraissé, le bouquet garni et la gousse d'ail.
• Portez à ébullition, retirez les impuretés remontées à la surface à l'aide d'une cuillère.
• Réglez la cuisson sur feu doux et faites cuire à couvert pendant une heure.
• Pendant ce temps, épluchez et découpez les carottes en rondelles d'un demi centimètre d'épaisseur.
• Pressez les oranges. Au bout d'une heure de cuisson, ajoutez-les carottes et le jus d'oranges dans la cocotte.
• Continuez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 1 heure.
• 15 minutes avant de servir, retirez et réservez les morceaux de viande et faites réduire le jus de cuisson afin d'obtenir une sauce onctueuse.
• Réajustez l'assaisonnement si nécessaire.