Boeuf aux carottes et girolles

Plat

6 parts

facile

50 min

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Ingrédients

• 1.200 kg de boeuf (paleron)
• 125 g de lardons fumés
• 1 bocal de 330 g de girolles
• 1 oignon et une très grosse échalote
• 2 gousses d'ail
• 10 carottes
• 2 cuillères à soupe de farine
• 25 cl de vin blanc
• 25 cl de vin rouge
• 50 cl d'eau
• Sel
• poivre
• bouquet garni

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Préparation

• Couper la viande en petits cubes, bien la dégraisser.
• Éplucher l'ail, l'oignon et l'échalote, émincer.
• Faire chauffer dans la cocotte 1 cuillère à café de margarine avec 1 cuillère à café d'huile, faire revenir les lardons.
• Ajouter la viande, bien la faire colorer,
• Ajouter l'oignon et l'échalote, puis la farine, faire colorer, puis ajouter les vins et l'eau.
• Éplucher et couper les carottes, les ajouter. Saler et poivrer, ajouter le bouquet garni.
• Fermer la cocotte, mettre programme 3 pour 35 minutes. Laisser ensuite 10 minutes sans le feu en cuisson douce.
• Servir parsemé de persil haché et de quelques cacahuètes natures pour le croquant.

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