Boulettes divines en sauce

Ingrédients

• 2 tasses(500 ml)de sauce tomate
• 2/3 tasse(160 ml)de bouillon de boeuf
• 1/2 tasse(125 ml)de vin rouge sec
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à thé(10 ml)herbes de Provence
• 6 échalotes vertes tranchées finement
• Sel et poivre

Boulettes divines:

• 2 tasses(500 ml)de mie de pain légèrement compactée
• Lait
• 2 oeufs
• 1 lb(454 g)de veau haché
• 1 1/3 lb(600 g)de porc maigre haché
• 1/2 tasse(125 ml)de pancetta ou 1/2 lb(227 g)de salami hongrois haché
• 6 grosses gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe(15 ml)de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à thé(5 ml)de thym moulu
• 4 cuillères à soupe(60 ml)de farine
• 3-4 cuillères à soupe(45-60 ml)de persil
• 2 cuillères à thé(10 ml)de sel
• 1/2 cuillère à thé(2.5 ml)de poivre noir