"Déplumer" les tiges de romarin en laissant quelques centimètres en haut de la tige. Garder les feuilles ainsi enlevées pour la marinade.
Ciseler finement les feuilles de sauge.
Faire mariner pendant au moins une heure le poulet dans la sauce soja, le sirop d'agave, l'oignon coupé en carrés, la sauge et le romarin, sel et poivre.
Couper le poivron rouge en carrés.
Monter les brochettes : sur les tiges de romarin, enfiler des morceaux de poulet, d'oignons et de poivrons en alternant les couleurs.
Faire griller une dizaine de minutes sur la braise bien chaude, mais sans flammes.
Servir avec des pommes de terre en robe des champs (= cuites sous la braise, enveloppées d'alu, ou simplement bouillies pour écologiser et ne pas gaspiller d'alu), et une sauce légère à la ciboulette.
Sauce légère à la ciboulette : Mélanger deux yaourts nature, 10 cl de crème liquide (ou crème de soja, d'avoine ou de riz pour une version encore plus light), une poignée de ciboulette ciselée finement, le jus d'un demi-citron, sel et poivre.
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