Brochettes de poulet au romarin et tian de légumes

Préparation

• Avec une mandoline ou au couteau, faire des lamelles d'aubergines, de tomates et d'oignon.
• Dans les empreintes, superposer les rondelles de tomates, d'aubergine et d'oignon, en variant les couches d'une empreinte à l'autre. Entre chaque couche, saupoudrer de romarin ciselé, de sel, de poivre. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Enfourner à 180°C pendant 20-25 mn environ.
• Pendant ce temps, faire revenir les dès de poulet dans un wok avec de l'huile d'olive très chaude afin de saisir la viande.
• Ciseler les feuilles de romarin et les ajouter pour enrober les dés de poulet.
• Démouler les tians. Utiliser la tige de romarin comme brochette pour les dés de poulet et dresser.