Canard méditerranéen à la harissa et aux olives

Plat

6 parts

facile

1 h 42 m

220 Kcal

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Ingrédients

• 6 cuisses de canard
• 1 à 2 cuillères à café de harissa
• 1 cuillères à café de filament de safran
• 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon en lamelles fines
• 1 gousses d'ail hachée
• 1/2 cuillères à café de cumin en poudre
• 40 cl de bouillon de poule
• le jus d'1/2 citron
• 1/4 de cuillères à café de cannelle
• 50 g d'olive verte
• 50 g d'olive noire
• le zeste d'un citron coupé fin
• 2 à 3 rondelles de citron
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

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Préparation

• Chauffez l'huile dans une grande cocotte.
• Mettez les morceaux de canard à revenir sur toutes leur faces, puis réservez les.
• Mettez l'oignon et l'ail dans l'huile chaude et cuisez 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
• Ajoutez le cumin et faites cuire 2 minutes en remuant.
• Versez le bouillon et le jus de citron, puis ajoutez la harissa et la cannelle (et le safran si vous en avez).
• Portez à ébullition. Remettez le canard dans la cocotte et ajoutez les olives, le zeste et les rondelles de citron. Salez, poivrez.
• Baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter jusqu'à ce que le canard soit bien cuit environ 1 h 30 pour mes 6 cuisses.
• Décorez avec la coriandre hachée et en feuille avant de servir (si vous en avez).

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