Charlotte de chou farci

Préparation

• Éplucher le chou en détachant toutes les feuilles.
  Les plonger dans un faitout d'eau bouillante salée 20 minutes et les égoutter.
• Cuire le riz al dente et y ajouter la moitié du beurre.
• Éplucher et émincer l'oignon.
  Le faire revenir dans l'huile et ajouter la chair à saucisse.
  Saler, poivrer et laisser dorer 5 minutes.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Beurrer un moule.
  Le tapisser avec de grandes feuilles de chou, en garder quelques unes.
  Hacher les autres finement au couteau.
  Mélanger avec le riz, la chair à saucisse, l'oeuf, la coriandre et le parmesan pour obtenir une farce homogène.
• Dans le moule, alterner farce et feuilles de chou.
  Terminer par du chou.
• Couvrir avec un feuille de papier sulfurisé beurré et cuire 30 minutes.