Préparation de la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole avec la gousse d’ail écrasée. Ajouter la farine et bien mélanger, laisser dorer légèrement.
Ajouter le lait en deux fois, sans cesser de remuer au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter ensuite le vin blanc. Porter à ébullition pour que le mélange épaississe, sans cesser de tourner. Ajouter les épices. Réserver.
Égoutter soigneusement les épinards et le saumon. Râper le gruyère. Étaler la pâtes feuilletée avec le papier cuisson dans un moule à tarte. P
Réchauffer le four à 200°. Mettre les épinards au fond, sur la moitié de la pâte. Émiettez le saumon sur les épinards et disposer les crevettes sur le saumon.
Napper avec la béchamel et finissez avec le gruyère râpé. Rabattre l’autre moitié de la pâte sur la partie avec la garniture et bien souder les bords.
Badigeonner la chausson avec un jaune d’oeuf, faire un petit trou dans la pâte sur le dessus du chausson (la cheminée) et ajouter les graines sur le dessus.
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