Chutney d'oignon rouge

Préparation

• Épluchez 2 oignons rouges et détaillez-les en petits morceaux.
• Faîtes les suer doucement dans une casserole, sur feu doux, pendant 3 minutes environ.
• Saupoudrez les généreusement de sucre en poudre, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, et 4 ou 5 cuillère à soupe de vin rouge.
• Ajoutez enfin une poignée de 4 épices, mélangez.
• Couvrez et laisser caraméliser pendant 30 minutes environ.
• Lorsque les oignons sont caramélisés, retirez le couvercle.
• Laissez cuire encore 10 à 15 minutes, le temps que tout le liquide s'évapore, lorsqu'il n'y a plus de liquide, coupez le feu.
• Dégustez une fois refroidi, avec une bonne tranche de foie gras et des toasts de pain de campagne.