Civet de lièvre de noël

Name: Civet de lièvre de noël
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de lièvre; 1 bouteille de vin rouge; 2 oignons/échalotes; Thym; Laurier; Sel; Poivre; Beurre; Farine

Plat

4 parts

moyen

4 heures

Pour ceux qui ont choisi l'option gibier à Noël ! Une recette délicieuse que je vous recommande vivement...

Ingrédients

1 kg de lièvre
1 bouteille de vin rouge
2 oignons/échalotes
Thym
Laurier
Sel
Poivre
Beurre
Farine

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Préparation

Préparation2 heures

Cuisson2 heures

La veille au soir, placez votre viande (avec son sang) dans un saladier. Recouvrez de vin rouge, ajoutez du sel, du poivre et votre bouquet aromatique (thym + laurier).
Le lendemain, dans une grande casserole, faites revenir vos oignons et vos échalotes dans le beurre fondu. Ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif durant deux minutes. Saupoudrez votre viande de farine (l’équivalent de deux cuillères à soupe) puis arrosez le tout de votre marinade. Si besoin, ajoutez un peu de thym, salez et poivrez. Laissez-la mijoter pendant une petite heure.

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Commentaires

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20/12/2014

Coté marinade c'est vraiment succin,une marinade c'est pas que du vin du thym et du laurir!!!revoir les bases!!

(1) (0) signaler

chris56340, 20/12/2014

Bonjour,Personnellement je fais revenir la viande plus longtemps pour bien la colorer et j'ajoute 150 gr de carottes en rondelles,quelques baies de genièvre,10 gr d'ail,150 g de poitrine fumée et surtout je laisse mijoter a tout petit feu le plus longtemps possible afin d'avoir une viande super tendre et une sauce bien corsée.

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