Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin.
Verser le vin blanc et laisser bouillir 2 minutes pour évaporer l'alcool.
Ajouter un petit verre d'eau, les herbes de Provence et la gousse d'ail hachée. Couvrir et laisser cuire 40 minutes. Rajouter de l'eau si nécessaire.
Pendant ce temps, éplucher les pommes et les poires et les couper en tranches fines.
Chauffer une grande poêle antiadhésive et y jeter les fruits.
Arroser de jus de citron et mélanger de temps en temps en surveillant. Arrêter la cuisson dès que les pommes sont souples tout en restant un peu ferme.
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