Cocotte de moules à la bordelaise

Plat

2 parts

facile

27 min

867 Kcal

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Ingrédients

• 2 kg de moules
• 1 oignon
• 2 tiges de persil
• 1 petite branche de céleri
• 1 verre de vin blanc sec

Pour la sauce :

• 1 gros oignon
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 3 tranches de pain de mie
• 6 branches de persil
• 2 cuillères à soupe de purée de tomates
• sel
• poivre

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Préparation

• La veille faites cuire les moules avec les légumes et le vin blanc.
• Quand les moules ne sont plus trop chaudes, les décoquiller et passer le jus.
• Remettre les moules dans le jus jusqu'au lendemain et garder au frais.
• Émincer l'oignon.
• Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire dorer l'oignon.
• Ajouter le pain déchiré en petits morceaux et une louche de jus de cuisson.
• Bien écraser les morceaux de pain.Ajouter la purée de tomates, mélanger.
• Remettre les moules dans la casserole et les couvrir de jus.
• Ciseler le persil et l'ajouter en dernière minute. Vérifier l'assaisonnement.

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