Cocotte de moules et émulsion au curcuma

Plat

2 parts

facile

25 min

529 Kcal

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Ingrédients

• 1,200 kg de moules
• 6 carottes
• 2 échalotes
• du poivre
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise forte
• un peu de beurre
• du curcuma

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Moules marinières, une recette simple et délicieuse

Préparation

• Nettoyer les moules.
• Émincer les échalotes couper les carottes en petits cubes.
• Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes puis les carottes. Laisser cuire 10 petites minutes à feu doux et ne pas laisser colorer.
• Dès que les carottes sont tendres mais légèrement croquantes, ajouter les moules et laisser les ouvrir à feu vif.
• Dans un bol (haut) de mixeur plongeant, verser du jus de moules (le liquide de cuisson), 1 cuillère à soupe de mayonnaise, du poivre et du curcuma.
• Dresser dans des petites cocottes ou des assiettes creuses. Verser l'écume de la sauce sur les moules.

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