Colombo de poisson

Préparation

• Découper vos filet de poisson en morceaux de 4 cm, mettre dans un bol, avec le jus de citron, sel, poivre, 3 gousse d’ail écraser, 1 oignon hacher et 1 cuillère à café de pâte à colombo et la poudre de piment, et un peu d’eau.
• Bien mélanger le tout et laisser reposer.
• Pendant ce temps, hacher un oignon et la cive, piler les gousses d’ail restant, couper l’aubergine en gros morceaux.
• Dans une sauteuse, mettre 3 cuillères à soupe d’huile, faire revenir l’oignon, l’ail et la cive.
• Rajouter la tomate concentrée, mélangé, verser la sauce marinade du poisson, et mettre la pâte de colombo, bien mélangé.
• Rajouter les morceaux d’aubergines et les morceaux de poissons, mélanger délicatement.
• Versez un petit verre d’eau et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
• La sauce doit être onctueuse.
• Il ne reste plus qu'’a servir avec du riz blanc et du citron confit.