Name: Colombo (curry) de porc
Prep time: 12 min
Cook time: 20 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de viande de porc maigre (sauté); 1 courgette; 1 aubergine; 4 petites pommes de terre; 3 cuillères à soupe d'épices à colombo; 1 litre de bouillon de volaille; 3 cuillères à soupe de vinaigre; le jus d '1 citron vert; 1 oignon émincé; 1 pointe de cardamome; 1 clou de girofle; 1 feuille de laurier; 4 gousses d'ail écrasées; graines de coriandre; sel; poivre au moulin

Commentaires des membres:

yvanie, 25/11/2016

Merci pour la recette, la mienne diffère un peu mais pas très différente pour l'essentiel et c'est TRES TRES BON !!!

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24/11/2016

Le curry n'est pas un colombo.... on fait d'abord bien roussir la viande, on décante, puis les légumes...puis on mouille à l'eau avec juste la poudre de colombo à convenance, le piment (bondamanjak)... et on cuit tendrement et assez longtemps pour une viande fondante et goutue :)

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24/11/2016

Entant que guadeloupéenne d'adoption je peux vous dire que 3cuillerées de colombo c'est pas assez.la facon de preparer cette recette n est pas bonne....et d'autre part il faut que la sauce soit limite epaisse.on met un gros piment entier au milieu de la cuisson pour que cela parfume le plat on l'enleve a la fin de la cuisson et on le place au milieu de la table avec des piments crus.bref...;la recette presentée est un simulacre d'un colombo plat traditionel par exelecence....comme ca c'est fait!

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