Peler, vider et couper la courge en cubes. Dans une casserole faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit brun et qu'il dégage une odeur de noisette.
Ajouter le thym et mélanger. Ajouter les cubes de courge, saler et ajouter le piment d'espelette.
Mélanger, laisser les cubes légèrement griller sur deux faces pendant quelques minutes.
Puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 à 20 minutes jusqu'à ce que les cubes soient tendres.
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