Avec une petite cuillère, évidez 6 courgettes rondes après avoir prélevé un chapeau. Coupez la chair obtenue en petits dés.
Ciselez de la même manière deux tomates bien mûres, 4 gousses d'ail et deux oignons nouveaux.
Récupérez les restes d'un rôti ou d'une grillade d'agneau, et hachez-les au couteau. S'il vous reste 2 ou 3 saucisses grillées, suite à un barbecue, hachez-les de la même manière.
Dans le cas contraire, faites revenir dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, 100 grammes de chair à saucisse fraîche, pour bien la colorer.
Faites revenir ensuite à l'huile d'olive les tomates, la courgette et les oignons, et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes aient rendu toute leur eau et commencent à compoter.
Salez, poivrez et ajoutez les restes hachés et 50 g de jambon cru coupé en tout petits dés, ainsi que deux ou trois branches de thym frais effeuillées.
Farcissez les courgettes rondes, recoiffez-les de leurs chapeaux et arrosez d'huile d'olive. Mettez à four ventilé à 200° pendant 30 à 40 minutes.
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