Couscous aux légumes pour le début du printemps

Ingrédients

• 1 oignon rouge
• 4 panais
• 4 carottes
• 250 g de champignons de Paris
• 1 cuillerée à soupe de ras el hanout
• 1 cuillerée à soupe de bouillon végétal en poudre
• 1 bol de pois chiches cuits
• 200 g de couscous de blé dur semi-complet
• un peu de sel
• un peu d'huile d'olive