Couscous Kabyle aux légumes vapeur - Amakfoul

Préparation

• Pour le couscous, arroser d'eau froide, puis imbiber bien avec vos mains, ensuite verser de l'huile d'olive.
• Mélanger puis faire cuire une première fois au couscoussier jusqu'à ce que la vapeur puisse passer à travers les grains.
• Ensuite le verser dans un grand plat, égrainer à la main , puis l'arroser à nouveau d'eau froide, puis saler et remettre de l'huile d'olive.
• Laisser reposer 15 minutes à peu près. Le faire cuire une deuxième fois. Puis le gouter, rajouter du sel, puis cuire une troisième et dernière fois.
• Ensuite, détailler les légumes en petits dés, sauf les haricots, certaines les laissent entiers, le couper en 3 environ.
• Les mettre à cuire à la vapeur une petite quinzaine de minutes, vérifier à l'aide d'un couteau s'ils sont bien cuits.
• Ensuite mélangez le couscous et les légumes, rectifier l'assaisonnement et arrosez d'un filet d'huile d'olive, décorer avec des oeufs durs coupés en quartiers.