Crème de champignons

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Plat

4 parts

facile

25 min

221 Kcal

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Ingrédients

• 400 g de champignons de Paris
• 50 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 400 g de lait
• ¾ de gobelet de tapioca (55 g)
• 1 jaune d’oeuf
• 40 g de crème fraîche liquide
• 1 cube de bouillon de volaille
• ½ cuillère à café de sel
• poivre du moulin

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Préparation

• Laver et couper les champignons en lamelles.
  Les déposer dans le panier de cuisson.
• Mettre dans le bol, ½ litre d'eau, le cube de bouillon, le sel et du poivre.
• Positionner le panier cuisson et arroser les champignons de jus de citron.
  Régler 10 minutes température Varoma, vitesse 4.
• À l'arrêt de la minuterie, retirer le panier et réserver quelques lamelles de champignons au chaud.
• Vider le reste des champignons dans le bol, ajouter le tapioca, le lait et le beurre.
  Régler 10 minutes, température 100°, vitesse 4.
• À l'arrêt de la minuterie, ajouter le jaune d’œuf et la crème.
• Mixer 30 secondes, vitesse 10 (augmenter la vitesse progressivement).
• Verser dans les assiettes chaudes, répartir les lamelles de champignons.
  Servir aussitôt.

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