Crosnes à la crème et aux morilles

Plat

4 parts

facile

38 min

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Ingrédients

• 800 g de crosnes
• 1 échalotte
• 10 g de morilles sèches
• 20 cl de crème liquide
• Sel
• poivre

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Préparation

• Laver les crosnes à grande eau, les égoutter. Coupez les radicelles (les filaments au bout).
• Mettre les crosnes dans un torchon avec une bonne poignée de gros sel et frottez pour retirer les petites peaux. Laver à nouveau pour enlever les peaux.
• Cuire les crosnes 8 minutes dans de l'eau bouillante, additionnée de quelques gouttes de jus de citron (facultatif, cela leur évite de noircir). Egoutter et réserver.
• Tremper les morilles dans de l'eau tiède au moins 30 minutes, les égoutter soigneusement et les couper en petits morceaux.
• Eplucher et émincer l'échalotte. La faire revenir dans un peu de beurre. Quand elle est translucide, ajouter les morilles.
• Faire revenir 3 à 3 minutes, verser la crème. Ajouter les crones, saler et poivrer.
• Laisser mijoter quelques minutes à feu doux.

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