Crosnes à la crème et aux morilles

Name: Crosnes à la crème et aux morilles
Prep time: 25 min
Cook time: 13 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de crosnes; 1 échalotte; 10 g de morilles sèches; 20 cl de crème liquide; Sel; poivre

Plat

4 parts

25 min

13 min

facile

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Ingrédients

800 g de crosnes
1 échalotte
10 g de morilles sèches
20 cl de crème liquide
Sel
poivre

Préparation

Laver les crosnes à grande eau, les égoutter. Coupez les radicelles (les filaments au bout).
Mettre les crosnes dans un torchon avec une bonne poignée de gros sel et frottez pour retirer les petites peaux. Laver à nouveau pour enlever les peaux.
Cuire les crosnes 8 minutes dans de l'eau bouillante, additionnée de quelques gouttes de jus de citron (facultatif, cela leur évite de noircir). Egoutter et réserver.
Tremper les morilles dans de l'eau tiède au moins 30 minutes, les égoutter soigneusement et les couper en petits morceaux.
Eplucher et émincer l'échalotte. La faire revenir dans un peu de beurre. Quand elle est translucide, ajouter les morilles.
Faire revenir 3 à 3 minutes, verser la crème. Ajouter les crones, saler et poivrer.
Laisser mijoter quelques minutes à feu doux.

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