Name: Curry de poulet en cocotte et son riz aux fruits secs.
Prep time: 20 min
Cook time: 37 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 2 oignons; 1 petit morceau de gingembre frais; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à café rase de coriandre moulue; 1 cuillère à café rase de cumin; 1 pincée de piment séché; 2 cuillère à café de poudre d'amandes; 2 pots de yaourt nature; 250ml de bouillon de poulet; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à soupe de curry; 50 g de raisins secs blonds; Du ghee; 350 g de riz basmati; 1 oignon; Des fruits secs : noix de cajou, noix de Grenoble, amandes, pistaches.; 30 g de raisins secs; 1 bâton de cannelle; Sel; poivre

Préparation

Pour le poulet au curry, ciselez les oignons . Mettez du ghee ou un morceau de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte.
Faites revenir les cuisses de poulet. Mettez-y les oignons. Faites revenir le tout sur feu moyen.
Rajoutez le gingembre râpé , l'ail , la coriandre, le cumin et le piment.Mélangez.
Laissez revenir un moment.Rajoutez-y le bouillon et le sucre.Mélangez bien.
Rajoutez la poudre d'amande. Remuez bien. Laissez revenir quelques minutes. Rajoutez le yaourt et les raisins.
Couvrez la cocotte après ébullition.Laissez cuire à feu doux 20 minutes. Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement.
Pour le Riz pilaf, faites gonfler les raisins dans de l'eau chaude.Concassez séparément les fruits secs.
Portez à ébullition de l'eau salée avec le bâton de cannelle.Versez le riz. Laissez-le cuire 10 minutes en le remuant en début d'ébullition. Vérifiez la cuisson.
Égouttez-le et retirez le bâton de cannelle. Ciselez l'oignon. Faites-le revenir dans un peu de ghee ou d'huile ou beurre.
Faites revenir l'oignon sans coloration 3 minutes. Ajoutez les raisins égouttés et épongés et les fruits secs sauf les pistaches. Remuez 1 minute.
Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson à feu doux 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Au moment de servir, parsemez le riz de pistaches.

Curry de poulet en cocotte et son riz aux fruits secs.

Ingrédients

Pour le Riz :

Préparation

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