Dinde et courgettes en risotto de parmesan

Préparation

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  - Couper les escalopes de dinde en grosses lamelles et les courgettes en rondelles sans les éplucher
  - Couper très finement l'ail et faites des lamelles avec les échalotes
  - Hachez le persil
• - Dans une cocotte, faites une couche de courgettes, répartissez la moitié des herbes et épices
  - Mettez-y une belle pincée de graines à roussir.
  - Salez et poivrez
• Faites une couche de dinde, une nouvelle couche de courgettes et répartissez sur le dessus le reste des épices, une autre pincée de graines à roussir, nappez d'huile d'olive et des 3 CS de crème.
• Saupoudrez largement de parmesan.
  
  HOP ! Fermez la cocotte et au four pendant 25 min à 200°.
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  Pendant ce temps, préparez le risotto:
  - Faites bouillir un litre d'eau
  - Diluez-y un cube de bouillon de volaille
  - Dans la noisette de beurre, faites revenir une échalote et un oignon émincés
  - Ajoutez-y votre riz à risotto et laissez le riz absorber le beurre, faites chauffer deux minutes
  - Ajoutez ensuite 1/3 du bouillon
  - Faites cuire à feu moyen et au fur et à mesure que le riz absorbe l'eau, ajoutez le bouillon petit à petit
• Au bout de 18 minutes, votre riz doit avoir bien gonflé et il ne doit pas rester beaucoup de votre bouillon.
  Vous pouvez laisser cuire avec le reste de bouillon deux à trois minutes si vous aimez le riz bien cuit, mais le risotto se mange plutôt Al Dente.
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  Sortez votre cocotte du four. Mettez là sur feu doux. Ajoutez-y le risotto. Mélangez bien. SERVEZ