Dos de cabillaud un peu thaï

Préparation

• Mettez votre poisson à dégeler dans l'après midi.
• Faites revenir l'oignon émincé à feu doux dans un peu d'huile d'olive, laissez le dorer, ajoutez l'ail et le gingembre en baissant le feu.
• Laissez revenir quelques instant, puis ajoutez les 15 cl de fond de poisson ou vous aurez délayé les épices et le sambal oelek. Versez le lait de coco, mélangez.
• Corrigez l'assaisonnement (Sel, poivre, épices).
  Coupez le feu ou mettez à feu doux une quinzaine de minutes. La sauce va épaissir.
• Au préalable, ajoutez un peu des noix de cajou, gardez en pour la décoration.
• Remontez un peu le feu, plongez les deux morceaux de poisson (décongelés) dans la sauce pour une petite dizaine de minutes.
• Servez avec l'accompagnement de votre choix.