Emincé de poulet aux pois mange-tout

Ingrédients

• 500 g de filet de dinde
• Huile ou beurre à rôtir
• 1 cuillère à café de sel
• 1 ou 2 gousses d'ail hachées
•  1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
•  ½ citron : le zeste râpé
•  300 g de pois mange-tout
• 1 dl de vin blanc
• 2 dl de crème double

Marinade :

•  1 gousse d'ail pressée
•  1 cuillère à soupe de jus de citron
•  1 cuillère à soupe d'huile
•  1 pointe de poivre de Cayenne
•  Paprika