Épaule d'agneau & légumes au four

Préparation

• Marinade :
  Mettre les tranches d'épaule d'agneau dans un bol. Y faire de légères entailles à l'aide de la pointe d'un couteau. Ajouter la marinade, les fines herbes, l'huile d'olive, l'ail et le piment. À l'aide d'une petite cuillère, bien étendre le mélange sur les tranches d'agneau. Saler et poivrer les deux faces.
• Couper chaque feuille de laurier en deux dans le sens de la longueur puis enfoncer les moitiés de feuilles de laurier dans les entailles de la viande.
• Couvrir le bol de fil alimentaire puis réfrigérer au minimum 1 heure (3 heures pour moi) pour que la viande ait le temps de s'imprégner de son assaisonnement.
• Préchauffer le four à 400°F. Graisser un plat à four suffisamment large pour que les tranches d'agneau ne se chevauchent pas ou le moins possible.
• Disposer l'agneau et sa marinade au complet dans le plat puis enfourner.
• Cuire 20 minutes à cette température puis réduire la chaleur à 350°F et cuire 30 minutes de plus. Il est important de retourner l'agneau et de l'arroser des sucs de cuisson toutes les 15 minutes (3 fois au total).
• Vous pouvez également disposer des légumes détaillés en petits-moyens morceaux dans le plat avant d'enfourner d'agneau mais il faut les cuire à l'eau quelques minutes au préalable si ce sont des légumes qui mettent du temps à cuire comme les pommes de terre par exemple.