Faire revenir l'ail dans un peu d'huile. Ajouter les échalotes, saler et poivrer. Puis mettre les feuilles de curry, faire frire un peu, ajouter les épices à colombo, la viande, bien mélanger et laisser dorer.
Verser les carottes, le bouillon cube, mouiller avec le vin et couvrir d'un peu d'eau. Laisser mijoter à feu doux et à couvert, en surveillant de temps en temps.
En fin de cuisson, incorporer la crème et mélanger, on peut passer à table.