Estouffade de joues de boeuf à la bourguignonne votez maintenant Plat8 partsfacile5 h 15 m Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 8 boeuf paré sans os kg 1,600 soit 4 joues pour 8 personnes. huile l 0,05 carottes kg 0,200 oignons kg 0,200 céleri branche kg 0,100 (facultatif) farine kg 0,060 bouquet garni pièce 1 ail (2 gousses) kg 0,015 vin rouge l 0,75 (passetoutgrain ou pas ) fond brun de veau clair l 0,80 (non lié) poivre en grains, genièvre, clous de girofle avec parcimonie. Fève tonka (facultative) Garniture bourguignonne : poitrine de porc demi-sel kg 0,250 huile l 0,02 champignons de Paris kg 0,250 petits oignons kg 0,250 beurre kg 0,020 sucre en poudre kg PM
