Fèves végétariennes

Ingrédients

• 2 tasses de fèves blanches sèches
• 1 oignon moyen haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 2 carottes en rondelles
• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• 14 oz de tomates en dés, ou hachées
• 1 cuillère à thé de moutarde sèche
• ½ cuillère à thé de gingembre moulu
• 1 cuillère à thé de sel