Filet de cabillaud, espuma de pommes de terre sarladaises

Name: Filet de cabillaud, espuma de pommes de terre sarladaises
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de pommes terres épluchées, coupées en morceau et cuites à l'eau 20 mn; 1 gousse d'ail épluchée et cuite en même temps que les pommes de terre; 3 morceaux de cèpes séchés cuits en même temps que les pommes de terre; 10 cl d'eau de cuisson des pommes de terre (qui sent donc l'ail et le cèpes); 8 cl d'eau de cuisson + 4 cl de graisse de canard (l'équivalent de la crème liquide à 33% de matière grasse) dans la recette originale; 1 cuillère à soupe de graisse de canard (l'équivalent de la cuillerée d'huile d'olive).; sel et poivre (important, le poivre!)

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Plat

facile

20 min

Et c'est prêt de suite!

Ingrédients

250 g de pommes terres épluchées, coupées en morceau et cuites à l'eau 20 mn
1 gousse d'ail épluchée et cuite en même temps que les pommes de terre
3 morceaux de cèpes séchés cuits en même temps que les pommes de terre
10 cl d'eau de cuisson des pommes de terre (qui sent donc l'ail et le cèpes)
8 cl d'eau de cuisson + 4 cl de graisse de canard (l'équivalent de la crème liquide à 33% de matière grasse) dans la recette originale
1 cuillère à soupe de graisse de canard (l'équivalent de la cuillerée d'huile d'olive).
sel et poivre (important, le poivre!)