On mixe tout ça, on filtre, et on le met au siphon (que j'avais préalablement rempli d'eau chaude au préalable). Il suffit de mettre 2 cartouches. De bien remuer.
Cuire le cabillaud à la graisse de canard avec une pointe d'ail. Environ 2 mn par face.
Cela suffit et permet d'avoir une belle chair nacrée.