Filet mignon aux mirabelles de lorraine

Name: Filet mignon aux mirabelles de lorraine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de filet mignon de porc; 1 pot de 800 g de mirabelles au sirop; 50 g de beurre; 1 pincée de cannelle; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 tablette de bouillon de volaille; 2 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelle (ou cognac); Beurre manié (30 g de beurre malaxé à la fourchette avec de la farine)

Plat

4 parts

moyen

50 min

Ingrédients

800 g de filet mignon de porc
1 pot de 800 g de mirabelles au sirop
50 g de beurre
1 pincée de cannelle
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 tablette de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d'eau de vie de mirabelle (ou cognac)
Beurre manié (30 g de beurre malaxé à la fourchette avec de la farine)

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson30 min

La recette du filet mignon aux mirabelles vue par Epicure chez les Lorrains :
http://www.epicure-chez-les-lorrains.fr

1) Dénoyautez les mirabelles :
- Ouvrez en 2 moitiés les mirabelles et enlevez les noyaux en conservant précieusement le jus.

2) Faites dorer les filets mignons :
- Salez et poivrez les filets mignons.
- Faites fondre à feu vif 50 g. de beurre dans une cocotte en fonte.
- Faites dorer la viande sur tous les cotés jusqu'à obtenir une belle coloration.

3) Préparez le jus de cuisson :
- Ajoutez le sirop et le jus des mirabelles, la pincée de cannelle, le jus de citron, la tablette de bouillon, les 2 cuillerées d'eau de vie de mirabelle (ou de cognac) et une petite moitié des mirabelles.
- Ca y est, la maison se parfume doucement et les enfants commencent à s'intéresser à ce qui se passe en cuisine :-)

4) Cuisez les filets mignons :
- Ne couvrez pas votre cocotte, du moins au début et laissez le feu assez vif en retournant régulièrement les filets. L'objectif est de faire réduire, voire légèrement caraméliser la sauce.
- Suivant l'épaisseur de votre viande, laissez mijoter environ 30 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des mirabelles, le beurre manié et faites bouillonner la sauce en remuant pour bien lier.

5) Servez immédiatement :
- Coupez les filets mignons en tranches assez fines.
- Disposez les en éventail sur une assiette.
- Servir avec des pâtes fraiches (tagliatelles).
- Arrosez le filet et les pâtes avec le jus de cuisson et les mirabelles.
-Servez immédiatement et surtout tenez moi au courant !

Bon appétit !

Epicure chez les Lorrains

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