Filet mignon aux mirabelles et aux girolles

Préparation

• Faites revenir dans une poêle les mirabelles avec un peu de beurre......y ajouter le miel, sel , poivre et gingembre moulu. Dans une autre poêle faites revenir les girolles avec un peu d'ail et persil, pendant 10 mn. ( Voir conseils ci dessous)
  
  
  
  Faire revenir dans un peu de beurre et 1 c à café d'huile d'olive les grenadins sans trop les cuire environ 7 mn....salez, poivrez et dressez les assiettes.
  
  
  
  Vous pouvez si vous aimez, faire flamber les mirabelles avec de l'eau de vie du même nom.
  
  
  
  Vite à vos fourneaux........la saison de la mirabelle est courte.......
  
  
  
  Conseils pour la girolle
  
  
  
  Nettoyez vos girolles sans les passer sous l'eau. Les gratter avec une pointe de couteau et les essuyer avec un linge
  Équeutez et hacher finement le persil plat.
  Épluchez et hachez finement l'échalote.
  Déposez quelques gouttes d'huile d'olive dans une poêle et frottez avec du papier absorbant pour qu'il ne reste qu'un fin film d'huile dans le fond de la poêle.
  Faire chauffer la poêle à feu vif.
  Ajouter les girolles et les laissez fondre pendant 3 mn le temps qu'elles perdent leur eau.
  Retirez du feu et égoutter les girolles.
  Refaire chauffer la poêle à feu doux.
  Ajoutez l'échalote hachée et laisser fondre 3 mn.
  Ajoutez les girolles et laisser cuire 5 mn en mélangeant bien.
  Ajoutez le beurre, le persil haché et le jus de citron
  Bien mélanger et laissez chauffer 1 à 2 mn.
  Servir bien chaud.
  
  à feu pas trop vif autrement elles deviennent caoutchouteuses