Filet mignon de porc aux girolles

Préparation

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  Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse.
  Ajouter la viande salée et poivrée, et faire dorer de tous les côtés.
• Éplucher et émincer les échalotes, les ajouter, remuer souvent pour ne pas les brûler.
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  Rincer les girolles à l'eau froide, les ajouter dans la sauteuse.
• Hacher le persil et l'aïl, parsemer les champignons.
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  Déglacer avec la crème, ajouter une grosse pincée de paprika et de curry, couvrir et laisser mijoter 5 minutes environ.
• Ne pas dépasser 15 minutes de cuisson, car la viande doit rester rosée, sinon elle durcit.