Détacher les feuilles de choux rouge, du mieux possible, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Le but est de conserver 12 feuilles à peu près entières.
Les blanchir dans un appareil à vapeur 10 à 15 mn.
Les laisser refroidir.
Éplucher et hacher les échalotes. Les faire suer dans un peu d'huile pendant quelques minutes sans coloration.
Mouiller avec la totalité de la bouteille de Merlot et faire réduire jusqu'au quart. Incorporer alors le fond de veau.
Réduire à feu vif pour obtenir une consistance sirupeuse. Au moment de servir, incorporer un 1 C à S de margarine ou de beurre, et fouetter à feux doux. La sauce devient très brillante, onctueuse, et ne doit plus bouillir.
Préchauffer le four à 80°
Couper chaque filet mignon de porc en 6 tronçons de taille égale.
Tout savoir sur le filet mignon de porc
Comment cuisiner le filet mignon?
Comment cuisiner les différents morceaux du porc?
Méfiez-vous de ces boissons qui se disent sans alcool mais qui en contiennent en réalité...
En-cas de Noël rapide et délicieux : la couronne de brochettes pour un effet "wow" garanti!
Vous en avez assez du sorbet au citron classique? Cette recette pour les fêtes de fin d'année est faite pour vous : seulement 3 ingrédients et prête en 5 minutes!
