Filet mignon et sa compotée de chou rouge & pommes

Name: Filet mignon et sa compotée de chou rouge & pommes
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 médaillons de filet mignon; 1 quart de chou rouge; 3 pommes; 2 cuillères de confit d'oignon; 1 cuillère de vinaigre balsamique; 2 cuillères à soupe de graisse de canard

Plat

2 parts

moyen

1 h 20 m

Vous pouvez servir cette belle recette avec de la compotée et (facultativement) de la moutarde violette de Brives.

Ingrédients

4 médaillons de filet mignon
1 quart de chou rouge
3 pommes
2 cuillères de confit d'oignon
1 cuillère de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de graisse de canard

Coût estimé: 36.54€ (18.27€/part)

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson50 min

Emincer le chou en fines lanières. Le faire revenir dans une sauteuse avec une cuillère à soupe de graisse de canard.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Lui ajouter alors les pommes coupées en petits morceaux et le confit d'oignon. Laisser compoter 45 minutes. Lui ajouter au final le vinaigre balsamique. Saler, poivrer.
Faire revenir doucement les médaillons dans une cuillère de graisse de canard environ 10 minutes. Puis couper le feu et couvrir 5 minutes pour que la viande repose.

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