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Filet mignon de porc aux fruits secs et à la lavande

La pâte de tamarin est acide. Elle est magique car elle confère au plat, un petit gout acidulé qui contraste avec bonheur la douceur du miel et des fruits secs.

Plat
4 parts
5 min
23 min
facile
  • Filet mignon de porc aux fruits secs et à la lavande
  • Filet mignon de porc aux fruits secs et à la lavande - photo 2
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Ingrédients

4

Préparation

  • Dénoyauter les pruneaux.
  • Dans l'huile faire revenir le filet mignon coupé en tranches.
  • Quand il est bien doré de part et d'autre, ajouter le miel, laisser caraméliser 2/3 minutes.
  • Ajouter le tamarin, les fruits secs, la badiane, les fleurs de lavande en garder un peu pour la déco et enfin un verre d'eau.
  • Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  • Ajuster en sel et poivre.
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Filet mignon de porc en croûte pas à pas


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Filet mignon de porc aux fruits secs et à la lavande
Filet mignon de porc aux fruits secs et à la lavande - photo 2

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Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blanc Provence, Blanc
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Commentaires des membres:

03/11/2012

Divin ! accompagné d'un bon vin. Vive le porc du Québec.

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