Filet mignon de porc aux tomates confites

Name: Filet mignon de porc aux tomates confites
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 filets de porc (total 800 gr); 1 boule de mozzarella de vache; 15 feuilles de basilic; 10 feuilles de lard fumé; tomates confites (pas séchées); Boursin cuisine à la tomate

Plat

4 parts

40 min

30 min

facile

Filet mignon de porc aux tomates confites

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Ingrédients

Pour 4 personnes :

2 filets de porc (total 800 gr)
1 boule de mozzarella de vache
15 feuilles de basilic
10 feuilles de lard fumé
tomates confites (pas séchées)
Boursin cuisine à la tomate

Préparation

Préchauffer votre four à 200°.
J'ai ouvert chaque filet mignon dans la longueur afin de pouvoir y placer des tomates, des feuilles de basilic et de la mozza (découpée en tranches). Ensuite j'ai pris les tranches de lard
que j'ai placé sous le filet mignon et en les repliant je les ai bien juxtaposées afin de fermer le roti pour la cuisson. J'ai ficelé les filets et les ai fait revenir dans du beurre dans une cocotte avant de les mettre au four à 200° pour 30 minutes cocotte fermée.(avant de les mettre dans le four j'ai ajouter dans la cocotte un verre d'eau afin de décoller les sucs de cuisson).
Pendant ce temps, j'ai fait cuire pendant 30 minutes des pommes de terre à l'eau écrasées avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et du gros sel et une courgette coupée en bâtonnets cuits dans l'huile d'olive.
Une fois que mon rôti était cuit, j'ai fait réduire le jus (sans couvercle) et j'ai ajouté la moitié d'un pot de Boursin cuisine à la tomate (j'aime bien l'utiliser c'est très onctueux ).et j'ai laissé réduire un peu ma sauce

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Questions:

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